VemoZyme_AG_glucoamylase_enzyme_alcohol_fermentation
VemoZyme® AG е специално разработена глюкоамилаза, която подпомага разграждането на нишестето до глюкоза при процеса на алкохолна ферментация:
  • За увеличаване съдържанието на глюкоза за по-добра ферментация на дрождите
  • За поддържане на процеса на ферментация за продължителен период от време
  • Намалява калоричността и алкохолното съдържание в бирата

Приложение:

VemoZyme® AG отделя глюкозните остатъци от нередуциращия край на полизахаридните нишестени молекули или олигозахаридите и повишава съдържанието на използваеми глюкозни молекули за процеса на ферментация.

VemoZyme® AG се използва в производството на етанол за разбиване на нишестето във ферментиращи захари. VemoZyme® AG разкъсва както α-1.4, така и α-1.6 глюкозните връзки в нишестето, декстрините и олигозахаридите; осигурява практически пълно захарифициране на нишестето до глюкоза, ако по-рано е имало правилна, пълна декстринизация.

Амилазите са важни за приготвянето на бира и алкохол, направени от захари, извлечени от нишестето. При ферментацията дрождите поглъщат захарите (глюкоза) и отделят алкохол.

НАПРАВЕТЕ ЗАПИТВАНЕ ЗА ЦЕНА

  • Външен вид

    Форма – микрогранула
    Цвят – светло бежов до светло кафяв

  • Активност

    Мин 11 000 GAU/g

  • Единици за активност

    Една единица глюкоамилазна активност (GAU) се изразява чрез количеството ензимен препарат, необходимо за освобождаването на 1 μmol глюкоза за 1 минута, при температура 30оC и рН 4.7.

  • Дозировка

    350 – 500 g/t нишесте

  • Годност

    24 месеца

  • Съхранение

    Да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

  • Опаковка

    Продуктът се предлага в 20 кг полиетиленови торби, поставени в кашони.

Описание:

Глюкозата е много важна молекула по време на алкохолната ферментация. Молекулите като глюкоза са предпочитани от дрождите, които превръщат захарите в етанол по време на ферментационния процес. Глюкоамилазата разцепва глюкозните остатъци от нередуциращия край на полизахаридните нишестени молекули или малто-олигозахаридите до глюкозни единици, които от своя страна могат да бъдат ферментирани от дрождите. Разграждащите скорбялата амилолитични ензими като глюкоамилаза се използват широко в биотехнологичните сектори, като задоволяват индустриалните изисквания и са допринесли значително за индустрията на храните и напитките. Глюкоамилазата действа върху крайните α-1,4 връзки и този ензим отделя само една глюкозна молекула наведнъж. Получените глюкозни единици служат за по-добра ферментация на дрождите. Още повече, допълнително произведената глюкоза води до по-добро производство на алкохол и по-добро качество. Конвенцията за ферментиращи захари води до намалена калоричност и алкохолно съдържание в бирата, което прави глюкоамилазата много използваема при производството на лека бира.
Разрушаващите нишестето ензими, като а-амилаза (ендо-действащ ензим) и глюкоамилаза (екзо-действащ ензим) работят заедно, за да прекъснат α-1,4 и α-1,6 връзките, за да усвоят напълно различните видове нишесте. Всички тези положителни ефекти в промишлеността правят този ензим незаменим за подобряване на качеството на продуктите, което води до увеличаване на производителността.