През септември 2019 г. ВЕМО 99 ООД се сертифицира успешно повторно в съответствие със стандарта Kosher, което потвърждава, че нашите висококачествени продукти са в съответствие със строгите хранителни стандарти на еврейските закони за хранене.
Кашрут е набор от специфични изисквания към храната, която евреите консумират и определени процеси на производство на храните според еврейските закони за хранене. Храната, която може да се консумира според Кашрут, се счита за кошер (ˈkoʊʃər), което буквално означава подходящ, удобен, което в този контекст може да се преведе: „годен за консумация“.
Въпреки че законите на Кашрут са многобройни и сложни, те се подчиняват на няколко основни принципа:
- Само определени видове бозайници, птици и риби отговарят на конкретните критерии за Кашрут. Консумацията на месо от всякакви животни, които не отговарят на тези критерии, като свинското месо, например, и мидите е забранена.
- Кошерните бозайници и птици трябва да бъдат заклани съгласно процес, известен като «шехита». Тъй като в Тората е забранено да се консумира каквато и да кръв, дори от кашерни животни, при този ритуал кръвта от закланото животно трябва да бъде отстранена чрез последната стъпка на кашеризиране «мелиха». Тя включва измиване на месото, осоляването му и повторното му измиване, за да може месото да бъде годно за употреба.
- Основно правило при Кашрута е разделянето на млечните храни от тези, съдържащи месо. Кашерната кухня изисква отделни съдове за приготвянето и на двата вида храни, както и различни прибори.
Всяка храна, която се счита за кошерна, също се категоризира както следва:
- „Месни“ продукти (наричани също b’sari) са тези, които съдържат кошерно месо, като говеждо месо, бизонско или агнешко месо, домашни птици като пиле, гъска, патица или пуйка, също така производни на месо, като животински желатин; продукти от неживотински произход, които са били преработени чрез оборудване, използвано за месо или месни продукти, също трябва да се считат за месо.
- „Млечни“ продукти (наричани също halavi или milchig ) съдържат мляко или производни като масло или сирене, които задължително трябва да са от кашерни животни. Немлечните продукти, които са били преработени чрез оборудване, използвано за млечни продукти, също трябва да се считат за мляко.
- Продуктите „parave“ включва храни като риба, яйца, зърнени храни, плодове, приготвени без употребата на месо или млечни продукти.
